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QUINOA: LA COMIDA DE MODA

Gracias a que las Naciones Unidas declararon el 2013 como el “Año de la Quinua” (o quinoa), impulsando el nutritivo cereal bajo la categoría de «superalimento», estas pequeñas semillas, que por cientos de años constituyeron la principal fuente de alimentación, se convirtieron en un alimento de moda.

Motivos para esto que parece ser más que una tendencia pasajera hay muchos. Y es que la quinoa es el único alimento vegetal que posee todos los aminoácidos esenciales, además de oligoelementos, aporta altos niveles de fibra y vitaminas. Y encima no contiene gluten. Bolivia, Perú y Estados Unidos son los principales productores de la quinua.

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